Ñoquis de Ekadasi (sin gluten)
1 taza – 100 g de hojuelas de papa
1 taza – 300 ml de agua caliente
2 cucharadas de fécula de papa
5 cucharadas de harina de trigo sarraceno ( Buckwheat )
Mezclar todos los ingredientes y sazonar con sal;
la masa debe ser firme pero maleable.
formar cilindros de 1 cm, 1/2 pulgadas de diámetro;
cortar en trozos de 1,5 cm, 1/2 pulgada, abundante cada uno formando los ñoquis.
Hervir agua con sal, mojar los ñoquis y recogerlos cuando salgan a la superficie.
Condimentar con salsa de tomate y quesos o salsa pesto, mantequilla.
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