Bengali tarkari
Estofado bengalí de hortalizas variadas
5 papas medianas, peladas y cortadas en dados
1 berenjena grande,
cortada en dados
1 taza (150 g) de guisantes o judías verdes cortadas
3 cda de ghi o de aceite
1 1/2 cdta de mostaza negra
en grano
1 1/2 cdta de comino molido
2 guindillas secas, (Ajíes picantes) machacadas
3 hojas de laurel
1 cdta de fenogreco en grano
1 cdta de anís en grano
2 1/2 taza (5.75 dl ) de agua
2 cdta de azúcar morena
2 cdta de sal
2 limones, cortados en 4 pedazos
6 ramitas de perejil
1 calabaza de freír
Caliente el ghi, o el aceite, en una cacerola grande a fuego moderado. Sofría la mostaza, las guindillas, las hojas de laurel y el fenogreco, removiendo constantemente. Cubra la cacerola para evitar que la mostaza salte afuera. Cuando deje de chisporrotear y el fenogreco se oscurezca, añada el anís y el comino molido. Agregue las papas cortadas en dados. Revuelva las papas durante unos 8 minutos, dejándolas que se doren bien de manera uniforme. Luego añada la calabaza y la berenjena. Continúe removiendo otros 5 minutos más mientras se cuece.
A continuación, añada los guisantes, o las judías, y el agua y tape la cacerola. Cueza a fuego moderado-suave, removiendo con cuidado cada 5 minutos. Al cabo de 15 minutos, agregue el azúcar y la sal y mézclelo todo bien, removiendo. Deje que cueza suavemente, manteniendo la misma temperatura hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se espese.
Sirva este plato con puris calientes o parathas. Decore cada ración con un trozo de limón y una ramita de perejil.
Tiempo de preparación y cocción: 30 a 40 minutos
Arriba puse una foto de Tulasi!! Tengan hojas para la ofrenda!
#prasada
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