Nimbu chawal
Arroz con limón
2 tazas (350 g ) de arroz basmati u otro
tipo de arroz de grano largo
1 cda de ghi o de aceite
1 1/2 cdta de comino en grano
1/2 cdta de mostaza negra
en grano
5 hojas de curry (si es posible)
1 bastoncillo de canela de 5 cm
2 cdta de sal
1 guindilla fresca, picada
3 1/2 taza (8.25 dl )de agua
1/2 cdta de cúrcuma (opcional)
4 cda de jugo de limón
2 cda de mantequilla o de aceite
1 limón cortado en ocho
rodajas
5 ó 6 ramitas de perejil
Lave el arroz en agua fría y déjelo en remojo durante 15 ó 20 minutos. Luego escúrralo en un colador. Mientras tanto, caliente el ghi , o el aceite, en una cacerola a fuego mediano y ponga el comino y la mostaza negra. Cuando los granos de comino cambien de color, añada la guindilla picada y luego el arroz escurrido.
Fría el arroz, removiéndolo durante unos 2 ó 3 minutos. Cuando los granos se tornen ligeramente traslúcidos añada el agua con la sal y déjelo hervir durante un minuto (si quiere obtener un arroz de color amarillo, agregue cúrcuma en polvo al agua). Tape la cacerola, bajando el fuego, y déjelo cocer (sin remover) durante unos 18 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el agua. Cuando esté listo, retire el bastoncillo de canela. Rocíe por encima con el jugo de limón y esparza la mantequilla.
Continúe cociéndolo, ahora destapado, durante otros 2 ó 3 minutos. Finalmente, ahueque el arroz cuidadosamente con un tenedor; sírvalo, decorando cada plato con una fina rodaja de limón y un ramito de perejil.
#prasada
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