Geeli khitchri
Arroz cocido, dal y espinacas
Los devotos organizan cada fin de semana un festival
Hare Krisna en diferentes parques de la ciudad de Calcuta. Tan pronto se
informan del acontecimiento, los vecinos contributen con generosas
aportaciones de arroz, dal y verduras, que los devotos se encargan de
transformar en un delicioso khitchri que es
ofrecido primeramente a Krisna y luego distribuido, como mínimo,
entre 10.000 personas cada semana.
Ingredientes
1¼ taza (250 gr.) de arroz de grano largo o medio
1 1/4 cup (250 gr. ) de mung dal
3 cda (50 g ) de mantequilla, ghee o aceite
1 cda de jengibre picado
2 clavos
2 cdta de sal
1 cdta de cúrcuma
1⁄4 cdta de nuez moscada molida
½ libra (225 g ) de espinacas frescas lavadas, hervidas al vapor y finamente
picadas.
3 tomates, partidos en trozos
Lave el dal y el arroz, déjelos en remojo durante una hora y luego póngalos
a escurrir.
Caliente la mantequilla en una olla de fondo grueso y
añada el jengibre picado y los clavos; luego agregue el arroz y el dal
escurridos. Sofría durante 8 ó 10 minutos, removiéndolo bien, hasta que la
mantequilla haya sido absorbida completamente. Vierta agua hasta que
cubra las legumbres un par de centímetros. Añada, seguidamente, la sal, la
cúrcuma y la nuez moscada, remuévalo todo y déjelo hervir durante 1
minuto. Ajuste la tapa de la olla y cueza a fuego moderado.
Disminuya el fuego según las legumbres vayan absorbiendo el agua.
Cueza a fuego lento durante treinta minutos, asegurándose frecuentemente
de que las legumbres estén siempre cubiertas con un poco de agua. Si es
necesario añádale algunas cucharadas. Luego eche, removiendo con
cuidado, las espinacas y los tomates, añadiendo un poco de agua. Deje
cocer durante unos 15 minutos más, hasta que las legumbres estén bien
hechas y cuidando, al mismo tiempo, que el guiso se conserve líquido.
Mézclelo bien antes de servir.
#prasada
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