ARROZ CON YOGURT
2 tazas (350 gms.) de arroz
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 tazas ( ¼ L ) de yogurt (de leche o soya)
2 tazas (½ L ) de agua
1 cucharada de sal
½ ají sin semillas
1 cucharada de ghee o aceite vegetal
1 cucharada de semillas de mostaza
2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
Lave el arroz. Luego remójelo durante 15 minutos y déjelo escurrir en una coladera. Caliente el ghee o el aceite vegetal en una olla mediana y eche las semillas de mostaza. Tape la olla inmediatemente. Cuando las semillas de mostaza dejen de reventar, añada el ají picado y revuélvalo una vez. Agregue el arroz y remuévalo friéndo durante un minuto. Ponga entonces agua y sal y déjelo hervir. Luego de que hierva un minuto, reduzca el fuego al mínimo y cocínelo de 18 a 20 minutos. 5 minutos antes de que el arroz esté completamente cocido, agrégue el yogur y la mantequilla y revuelva rápidamente con un cucharón. Vuelva a tapar y cocine hasta que los granos estén blandos y el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido. Deje que el resto del líquido se evapore cocinando el arroz durante 2 ó 3 minutos más con la olla destapada.
#prasada
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