DULCE DE PLÁTANOS MADUROS CARAMELIZADO

• 8 onzas de panela o piloncillo se pueden reemplazar con azúcar morena
• 1 taza de jugo  de uva o aqua
• 2-3 semillas de pimienta dulce
• 4 clavos de olor
• 2-3 ramas de canela

Para los plátanos:

• 4 cucharadas de mantequilla
• 3-4 plátanos maduros pelados y cortados en mitades o en rodajas gruesas

• En una cacerola pequeña, ponga la panela o azúcar morena con aqua o jugo de uva, la pimienta dulce, el clavo de olor, y la canela.
• Cocine a fuego lento hasta que la panela o piloncillo se disuelva por completo, y continúe a fuego lento hasta que el almíbar este infundido con el sabor de las especias.
• Cierna el almíbar para sacar las especias (clavos de olor, semillas de pimienta dulce, y la canela), y guardar el almíbar hasta el momento de preparar los plátanos. Puede volver a agregar los palitos de canela, si lo desea, pero asegúrese de eliminar por completo las especias más pequeñas.

Para los plátanos caramelizados

• En una sartén de buen tamaño, caliente la mantequilla.
• Agregue los plátanos y fríalos por cada lado hasta que estén dorados.
• Agregue el almíbar de panela o piloncillo, y cocine a fuego medio-bajo durante unos 25 a 30 minutos o hasta que los plátanos estén caramelizados.
• ofrecer los plátanos maduros dulces caramelizados inmediatamente con crema fresca o con helado.

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