Ingredienti
300 g di riso
250 g spinaci freschi
1 C di ghi ( burro chiarificato)
2 foglie di alloro
1 c di coriandolo in polvere
600 ml di acqua
sale
100 g di arachidi non salate è leggermente tostate ( facoltative)
pepe nero macinato
Tempo di preparazione e cottura dai 30/40 minuti
Lavate il riso e scolatelo. Lavate bene gli spinaci e fateli scolare. Ammorbidite le foglie scottandole, passatele in un colino sotto l’acqua fredda e tagliatele a pezzettini. In una pentola media scaldate il ghi e soffriggete la foglia di alloro con il coriandolo in polvere. Aggiungete subito il riso e soffriggete mescolando finché i grani diventano lucidi. Aggiungete gli spinaci, mescolate per un minuto, poi versate nella pentola l’acqua, salate e portate a ebollizione. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Se aggiungete anche le arachidi, aggiungetele senza mescolare 5 minuti prima di spegnere la fiamma. Pepate e sgranate il riso con una forchetta prima di servire.