Palak chawal
Arroz con espinacas
2 taza ( 350 g ) de arroz basmati u otro
tipo de arroz de grano largo
1 1/2 cdta de sal
3 1/2 taza ( 8.25 dl ) de agua
1/2 libra ( 225 g ) de espinacas frescas
1 cdta de ghi
1 cdta de cilantro molido
2 hojas de laurel
1/2 taza ( 100 g ) de cacahuetes sin salar,
ligeramente fritos (opcional) 1 pellizco de pimienta negra
molida
Lave cuidadosamente el arroz, déjelo en remojo y luego escúrralo. Ponga el agua y la sal en una cacerola a fuego fuerte. Quite los tallos duros de las espinacas, lave las hojas varias veces y escúrralas. Remoje las espinacas con agua hirviendo hasta que se mustien, póngalas en un colador y aclárelas con agua fría. Escúrralas y córtelas en trozos pequeños.
En una cacerola mediana, caliente el ghi y rehogue el cilantro molido y las hojas de laurel. Añada el arroz y sofríalo, removiendo, hasta que los granos estén empapados de ghi y se tornen traslúcidos. Agregue las espinacas picadas, revuélva durante un minuto, añada el agua salada y póngalo a hervir.
Tape la olla y deje cocer a fuego lento durante 20 minutos. Si se usan cacahuetes, añadirlos sin remover, 5 minutos antes de acabar. Cuando esté cocido agregue la pimienta. Mezcle los ingredientes con un tenedor antes de servir.
Tiempo de preparación y cocción: 30 a 40 minutos
#Prasada
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