¼ taza de Moong Dal
¼ taza de ChannaDal
¼ taza Masur Dal
¼ taza Arhar Dal
¼ taza Biuli (Kalai) Dal
2 manojos de espinacas, lavadas y picadas finamente
¼ taza de coco rallado
1 cucharadita de pasta de jengibre
2 tomates, cortados en cubitos
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cardamomo
1-1/2 cucharadita de asofetida
1/4 cucharadita de canela en polvo
2 hojas de laurel
2 chiles verdes, en rodajas
un puñado de hojas de cilantro
2 cucharadas de ghee
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto
Lave todos los dals y hierva en una olla a presión (o al vapor) con sal y cúrcuma en polvo durante 5 minutos o hasta que esté listo. Caliente el ghee. Agrega la pasta de jengibre, los tomates, los chiles verdes, el comino en polvo y el coco rallado. Saltea bien. Cuando todo esté mezclado, agregue las espinacas picadas, la cúrcuma en polvo y la sal. Revuelva bien. Tape y cocine hasta que el agua se evapore. Agregue la mezcla de dal. Mezclar bien. Agregue cardamomo y canela en polvo. Cuando todo se haya mezclado bien y la mezcla tenga una consistencia espesa, espolvorea hojas de cilantro y unos chiles verdes encima para decorar. Añadir dos cucharadas de mantequilla por encima y ofrecer.
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