Dos recetas Kheer, una especial y la otra fácil.
Especial
1⁄2 C de arroz basmati o cualquier arroz de grano largo
8 C de leche entera
Una pizca de azafrán
1⁄2 cucharadita de polvo de cardamomo
11⁄4 C de leche condensada azucarada
1 cucharadita de ghee
1 cucharada de anacardos picados
2 cucharadas de pasas
1 cucharada de pistachos picados
1.Lave bien el arroz en agua fría, escúrralo y déjelo a un lado.
2. En una cacerola de fondo grueso hierva la leche a temperatura moderadamente alta.
calor. Luego, reduzca el fuego a bajo y revolviendo a menudo cocine durante 45 minutos.
3. Agregue el arroz y continúe revolviendo con frecuencia hasta que la leche se reduzca a casi 2/3
de su volumen original y el arroz está completamente cocido.
4. Agregue el azafrán y el cardamomo. Agregue la leche condensada azucarada.
Retirar del fuego después de 5 minutos.
5. Caliente el ghee en una sartén pequeña a fuego moderado, fría los anacardos hasta
dorado. Retire los anacardos de la sartén y, en el ghee restante, fríe las pasas hasta que se hinchen y luego agregue los anacardos y las pasas al arroz dulce. Sirva caliente o frío adornado con pistachos picados.
Fácil
5 tazas de leche, crema completa
1/4 taza de arroz (lavado)
1/2 taza de azúcar
10-12 pasas
4 cardamomos verdes
10-12 almendras (ralladas), blanqueadas
1)
Hervir el arroz y la leche en una sartén profunda.
2)
Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz esté cocido y la leche se espese.
3)
Cuando termine, agregue azúcar, pasas y cardamomos.
4)
Revuelva hasta que el azúcar se disuelva adecuadamente.
5)
Transfiera a un plato para servir y adorne con almendras
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