Ingredientes:
Para la masa:
1 1/2 tazas de harina de garbanzo
1 trozo de jengibre del tamaño de una uña
1 cucharada de hojas de menta fresca 1 cucharada
2 cucharadas de yogur
½ cucharadita de semillas de comino
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal al gusto.
Una pizca de bicarbonato de sodio
Para la salsa:
1 1/2 tazas de yogur – 1 cucharadita de chile rojo en polvo – 2 cucharaditas de cilantro en polvo – 1 cucharadita de cúrcuma en polvo – ½ cucharadita de comino en polvo – 4 clavos de olor – assafetida – Sal – ½ cucharadita de Garam masala en polvo.
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes para la masa, agregue dos cucharadas de agua para obtener una masa dura. Dividir en seis partes iguales. Estirar en formas cilíndricas.
Cocine en agua hirviendo durante diez a quince minutos.
Escurrir y reservar el agua para la salsa.
Corta los cilindros en trozos similar a noquis.
En una sartén grande calienta un poco de aceite y fríe los cilindros hasta que tomen un color dorado claro.
Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
Para la salsa:
Batir el yogur con el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y la cúrcuma.
Freír assafetidaas en aceite, añadiendo el comino y los clavos.
Agregue el yogur y continúe cocinando a fuego lento durante cinco minutos.
Añadir los cilindros y agua de cocción en conserva en la cantidad que necesite.
Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa.
Agregue el polvo de garam masala y sazone con sal si es necesario.
Sirva el Gatta Masala bien caliente.
La receta es interesante de ñoquis sin gluten, también puedes probar a transformarla tal vez incluso con una salsa de tomate y poquitas especias.
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