8 papas medianas, peladas y cortadas en discos de 0,5 cm (1/4 de pulgada)
agua
1 cucharada (20 ml) de aceite de oliva
3/4 de cucharadita (3 ml) de polvo de asafétida amarillo [asegúrese de que sea Ekadasi hing] – opcional
1/2 cucharadita (2 ml) de romero seco molido
1/4 de cucharadita (1 ml) de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita (2 ml) de cúrcuma
3 tazas (750 ml) de crema agria
o yogurt firme y nata .
1 cucharada (20 ml) de mantequilla derretida
2 cucharaditas (10 ml) de sal
1/2 taza (125 ml) de agua
1 cucharadita (5 ml) de pimentón dulce
2 cucharadas (40 ml) de perejil
1) Hervir las rodajas de papa en agua con sal en una cacerola de 4 litros / cuarto de galón hasta que estén cocidas pero firmes. Retirar y escurrir.
2) Agregue el aceite de oliva en una cacerola mediana, a fuego moderado y cuando esté caliente, agregue la asafétida. Saltee momentáneamente; agregue el romero, la pimienta negra, la cúrcuma y revuelva brevemente. Agrega la crema agria, la mantequilla derretida, la sal y el agua. Bátalo en una salsa suave y retira del fuego.
3) Combine las rodajas de papa y la salsa de crema agria en un tazón. Vierta la mezcla en una cazuela, espolvoree con pimentón, cubre con papel aluminio y coloque en la parte superior de un horno precalentado (200 C / 390 F). Hornee por 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Adorne con perejil fresco y sirva caliente.
#prasada
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