Receta: pasta con pimientos y berenjenas

Ingredientes para 5 personas:

* 1 libra de pasta tipo farfalle (mariposas )

* 1 pimiento rojo pequeño

* 1 pimiento verde pequeño

* 1 pimiento amarillo pequeño

* 1 berenjena

* 1 chile

* 2- 3 tomates

* perejil

* 1 taza de crema

* 1/4 de cucharadita de asafétida

Preparación :

Freír la asafétida en unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, junto con la guindilla cortada en rodajas pequeñas, añadir los pimientos lavados, limpios de semillas y cortados en capas. Cocinar durante unos 3 minutos, añadir la berenjena troceada, sazonar y añadir los tomates previamente lavados y troceados. Cocine por unos 10 minutos a fuego lento, sazone con sal y pimienta. Pasado el tiempo, hacia el final agrega también la crema y mezcla bien para incorporar y dar sabor, pero sin dejar que hierva demasiado y una cucharada de perejil picado, mientras tanto agrega también el agua para la pasta y apenas se dore. comience a hervir, agregue sal, eche la pasta y cocine como de costumbre o según las instrucciones de la bolsa. Retirar y agregar a la sartén con la salsa. Sazone por 2 minutos y sirva caliente!

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