2 calabacines, en cubos
2 papas, en cubos
2 tomates, picados
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pasta de jengibre
1 cucharadita de comino en polvo (jeera)
sal al gusto
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de azúcar
unos cuantos de cilantro
1-1/2 taza de agua
Ghee para freír
Marinar los calabacines y las patatas en sal y cúrcuma durante 5 minutos. Caliente el ghee y fría las verduras durante 5-6 minutos, hasta que estén doradas. Retirar y reservar. En un poco más de ghee, freír la pasta de jengibre, el comino, la cúrcuma y el chile en polvo durante unos minutos, luego agregar los tomates. Freír bien durante 5-6 minutos y añadir las verduras. Agregue el azúcar y el agua y cocine hasta que esté listo. Adorne con cilantro picado y ofrezca.
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