100 gr de espinacas cocidas y exprimidas
200 gr de panir (queso casero)
500ml de nata
4 clavos
1 cucharada de jengibre fresca
2 cucharaditas de asafétida
1 cucharadita de cúrcuma
2 hojas de laurel
½ cucharadita de granos de pimienta negra
½ cucharadita de nuez moscada recién molida
3 cucharaditas de sal
ghee o aceite para freír
Trabajar el panir con la palma de la mano hasta obtener una mezcla homogénea.
Picar las espinacas en media luna, picarlas finamente, agregarlas al queso con una cucharadita de sal, ½ de asafétida, una pizca de nuez moscada.
Mezclar todo bien y formar bolas con un diámetro de unos 2,5 cm.
Freír las bolitas con ghee a fuego fuerte, apenas dorar y ponerlas a verter en una retina.
Ponga una cucharada de ghee en una cacerola, cuando esté caliente, agregue: clavo, granos de pimienta, hojas de laurel, jengibre fresco y asafétida; freír durante unos segundos. Agregue la crema con ½ vaso de agua, la cúrcuma, la nuez moscada y la sal, mezcle bien, coloque las bolas en la salsa y hierva por 10 minutos con la tapa puesta a fuego lento. Servir caliente.
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