Este es un delicioso y ligero raita para acompañar las comidas de verano. Si tiene tiempo, pele y haga puré los mangos frescos, colando para quitarles la fibra. Si el tiempo es corto o no hay mangos frescos disponibles, uso una lata de puré de mango de alta calidad, como el de Rani.
1 taza de yogur
1 taza de crema agria
2 tazas de puré de mango
1 pepino mediano
Para Templado:
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
¼ cucharadita de asofetida
½ cucharadita de jengibre
2-3 cucharadas de nueces pecanas
Mezcle el yogur, la crema agria, el puré de mango y el pepino cortado en cubitos. Fríe las especias en un poco de ghee caliente hasta que la mostaza reviente, luego agrega los trozos de nuez hasta que estén ligeramente crujientes. Agregue los condimentos a la raita, enfríe y decore con hierbas frescas antes de ofrecer.
Si quieres una raita más dulce, agrega un poco de azúcar moreno junto con las nueces y deja que se caramelicen un poco.
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