Ingredientes:
1 kg de hojas verdes tiernas
½ ctda de cúrcuma
2 cda de ghee ¼ cdita de asafétida
½ ctda de hinojo en grano
½ ctda de jengibre fresco 1cdita de sal rallado
2 guindillas tiernas y picadas,
2 cdas de jugo de limón sin semillas
Instrucciones:
Lave las verduras en varias aguas, eliminando los tallos duros. Déjelas
escurrir y córtelas en trozos pequeños. En una cacerola mediana, caliente el ghee, o el aceite, y dore las semillas de hinojo, el jengibre rallado y las guindillas picadas durante 30 o 40 segundos. Agregue las especias en polvo y sofríalas brevemente.
A continuación, añada las hojas de verduras picadas, tape y deje cocer, a
fuego moderado, durante 15 minutos, hasta que las verduras estén cocidas. Si las
verduras son jugosas y cuecen rápido, quizás no necesiten que se les añada agua,
pero las que sean más secas y precisen más tiempo de cocción necesitaran una
pequeña cantidad de agua. Sazone y añada el zumo de limón. Retire la olla del
fuego.
El sak es buen acompañante del arroz blanco y los chapatis calientes, o de
cualquiera de las sopas de granos.
#prasada
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