Dal tarkari
Sopa de dal y hortaliza
1/2 libra (225 g ) de mung dal o de guisantes partidos
1/2 galon (2 l ) de agua
2 a 3 cdita de sal
2 hojas de laurel
1 ramita de canela de 7.5 cm de largo, partida en dos
2 cdita de cúrcuma
1 cda de mantequilla o aceite
1 libra escarsa (300 g ) de hortalizas variadas, lavadas en cubos
cda de ghee o aceite
11⁄2 cdita de comino en grano
2 guindillas secas, machacadas
1 cdita de jengibre fresco rallado
1⁄4 cdita de asafétida
1 cda de hojas frescas de cilantro, picadas
2 limones, lavados y cortados en 8 rodajas cada uno
Limpie de piedrecillas el
dal
y lávelo. Póngalo a escurrir. Mezcle en la
misma olla el agua, la sal, las hojas de laurel y los trozos de canela y
póngalo todo a hervir en una cacerola de hierro colado o una cazuela.
Agregue el
dal
al agua hirviendo. Cuando
el agua comience a hervir
nuevamente, después de poner el
dal
, tape parcialmente la olla, baje a fuego
medio y deje que se cueza todo durante unos 20 minutos, hasta que el
esté bastante tierno. De cuando en cuando quite la espuma que se forme en
la superficie. Luego añada la cúrcuma y la mantequilla, o aceite, agregue las
hortalizas, vuelva a tapar y continúe cociendo a la misma temperatura,
hasta que las hortalizas estén tiernas y el
dal
parezca un puré. Déjelo cocer
muy lentamente mientras prepara los condimen
Caliente las 2 cucharadas de
ghee o aceite
en una sartén pequeña y dore el comino
y las guindillas machacadas. Vaya removiéndolo. Cuando el comino esté
dorado añada el jengibre rallado y el asafétida, sofría durante unos
segundos más. Haga girar la sartén para que se mezclen bien las especias y
viértalas en el
dal
condimentos se mezclen con el dal
de una vez. Tape la olla inmediatamente y deje que los
pan, decorado con hierbas frescas picadas y una rodaja de limón.
durante 4 ó 5 minutos. Sírvalo en el
almuerzo, bien caliente, con arroz, un estofado de verduras y un poco de
Tiempo de preparación y cocción: 1 hora
#prasada veggie
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