Esta receta, inspirada en el gazpacho andaluz, es una sopa fría de tomate y otras hortalizas que se consume en la época más calurosa del año.
Ingredientes
4 tomates maduros (400 gm)
½ pepino (150 gm)
½ pimiento verde (80 gm)
1 zanahoria (100 gm)
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 pizca de sal
Pasos
1
Lavar los tomates, el pepino, la zanahoria y el pimiento verde. Se recomienda haber guardado los ingredientes en la nevera de antemano para que la sopa quede refrescante.
2
Cortar las verduras en trozos pequeños y ponerlos en la licuadora. Añadir el aceite y la sal. Agregar 4 cubos de hielo o un poco de agua fresca.
3
Licuar los ingredientes hasta que queden bien mezclados y sin trocitos
Si deseas darle más “cuerpo” y añadir proteína al gazpacho, puedes añadir 4 cucharadas de harina fina de almendras.
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