Lo yogurt è un ingrediente essenziale nella cucina vegetariana, è nutriente, gustoso e di facile digeribilità.
È una fonte di calcio, proteine, grassi, carboidrati, fosforo, vitamina A, vitamine del complesso B e vitamina D. Il contenuto di acido lattico dello yogurt aiuta la digestione del calcio. Lo yogurt stimola la crescita di batteri “amici” nell’intestino che aiutano a distruggere i ceppi nocivi. E lo yogurt viene rapidamente assimilato nel corpo.
Appena fatto in casa, contiene più culture vive e attive, è più sano !!
Lo yogurt si ottiene aggiungendo una piccola quantità di “starter” (che può essere yogurt fatto in casa o yogurt bianco commerciale)
Fare attenzione che non contenga gelatina, amidi, ma solo latte e colture attive.
Dopo qualche ora, i batteri vivi presenti nello starter trasformeranno il latte in yogurt, che potrà poi essere refrigerato.
Lo yogurt è richiesto in molte ricette.
Ricetta.
Bollire un litro di latte intero; quando si aggiunge lo starter, dovrebbe
essere ancora abbastanza caldo, cosi’ si svilupperà bene, ma non troppo, in modo che i fermenti lattici non vengano danneggiati.
Si puo’ immergere l’angolo del mignolo, se il latte non scotta
aggiungere lo “starter” (3-4 cucchiai).
La stessa pentola della bollitura va bene, per lasciare il latte in trasformazione, anche tutta la notte, perche’ e’ sterelizzata, oppure sterilizzare dei contenitori di vetro, coprire bene.
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
• TEMPO DI CONFIGURAZIONE: 4 – 10 ore (a seconda della temperatura esterna
#Yogurt
#Ricetta
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